搅拿糕

编辑:回家网互动百科 时间:2019-11-20 09:07:25
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搅拿糕是一款美味面食,其分类有玉米面和荞面两种。玉米面拿糕色泽金黄、口味酸辣、质感软滑;荞面拿糕色泽柔和,有温蕴光芒泛出。图片呈现的是荞麦面的拿糕。
中文名
搅拿糕
主要食材
分    类
口    味
鲜美

搅拿糕玉米面的拿糕

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搅拿糕原料组成

原料:玉米面、高粱面
配料:酸菜丝、青椒丝
调料:葱姜蒜末、盐、味精、香菜、酱油、醋、辣椒油

搅拿糕成品特点

色泽金黄、口味酸辣、质感软滑

搅拿糕制作方法

1.锅上火,葱姜蒜末炝锅,放入配料翻炒,加入调料和水做成酸菜汤。
2.另取一锅上灶,锅内放凉水,将面粉一起放入锅中,小火蒸熟。
3.用筷子搅拌均匀,呈粘稠糊状即熟。
4.熟后晾凉,用刀切片放入碗中,配以酸菜汤食用

搅拿糕荞面的拿糕

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搅拿糕原料组成

搅拿糕制作所需工具

筷子或擀面杖

搅拿糕制作方法

打拿糕首先要把水烧开,然后一只手攥一把荞面薄薄地撒,另一只手紧握四根筷子顺时针或逆时针不停地圪搅,直到把撒进锅里的荞面搅成固体为止;搅成固体以后,用铁匙把拿糕划成数块,倒入适量的水继续搅;此次搅完后要盖上锅盖用开水焖上一阵,待锅内的水蒸发干净,拿糕块里的面彻底熟透,然后再揭锅使劲搅上一气。为了防止糊锅,最后用铁匙铲几下锅底,往锅底浇一股胡麻油,拿糕就算大功告成了。这时候拿糕的香味已经飘满了整个房间,把受苦人的食欲诱发的淋漓至尽。胡麻油当然也可以不倒,但还是倒些好,因为那样拿糕就不粘锅了。[1] 
参考资料
词条标签:
饮食